Image

QUICK CONTACT













Image

Mengenal Tentang “Minidish Butter” - Mentega Dengan Kemasan Praktis Untuk Anda

13 Sep 2021 by Billy Gani
Pada saat berpergian dengan menggunakan pesawat, menginap di hotel atau makan di restoran, Anda pasti sering menemui minidish butter. Produk ini merupakan mentega oles yang digunakan untuk roti, roti panggang, croissant, dan produk makanan yang mudah di konsumsi lainnya. Minidish butter dikemas dalam kemasan mini, praktis dan higienis, sehingga dapat memudahkan Anda saat menggunakannya.
 
Sesuai dengan namanya, minidish butter tersedia dalam kemasan mini dengan berat kurang lebih 7gr. Ukuran yang kecil ini sangat praktis dan mudah dibawa kemanapun Anda pergi dan cocok untuk sekali pemakaian. Minidish butter tersedia dalam varian salted ataupun unsalted. Jika Anda belum mengetahui perbedaan salted dan unsalted butter, Anda bisa mengetahuinya di sini.
 
Salah satu merek terkenal yang memiliki produk minidish butter adalah Anchor. Dengan rasa yang lezat secara alami, minidish butter Anchor dibuat dengan krim pasteurisasi berkualitas tinggi. Terbuat dari susu sapi dari Selandia Baru, kualitas minidish butter Anchor tidak perlu diragukan lagi.
 
Pada artikel ini, kami akan membahas mengenai minidish butter, proses produksi, pengaplikasian dan cara penyimpanannya.
 
Proses Produksi
 
Sesuai dengan namanya, proses produksi minidish butter tidak berbeda dengan proses pembuatan mentega lainnya. Mentega merupakan produk susu yang dibuat dengan mengaduk krim atau susu segar maupun susu fermentasi. Dalam setiap 100 g mentega terdapat minimal 80 gr lemak dan maksimum 16 gr air serta susu padat non-fat.
 
Proses produksi diawali dari pemilihan bahan mentah. Mentega terbuat dari krim yang berkualitas baik, tanpa cacat rasa atau aroma. Nilai yodium pada krim merupakan faktor penentu dalam pemilihan parameter. Lemak dengan nilai yodium tinggi akan menghasilkan mentega berminyak.
 
Salah satu solusinya adalah dengan mendinginkan bahan mentah hingga 2 – 4 °C segera setelah tiba pada produk susu dan menyimpannya pada suhu tersebut hingga dipasteurisasi atau, lebih baik lagi, memanaskan susu pada suhu 63 – 65 °C selama 15 detik dan mendinginkannya. hingga 2 – 4 °C. 
Pasteurisasi harus dilakukan sesegera mungkin, dan pasti tidak lebih dari 24 jam setelah kedatangan produk susu. Proses ini dilakukan untuk membunuh bakteri patogen, bakteri dan enzim lain yang dapat mempengaruhi kualitas. Perlakuan panas tidak boleh terlalu kuat yang bisa menimbulkan perubahan rasa.
 
Jika krim memiliki aroma yang tidak sesuai, maka dapat dilakukan deaerasi vakum. Deaerasi vakum dianjurkan bila krim memiliki rasa atau aroma yang sangat kuat, misalnya seperti rasa bawang. Perlakuan vakum dapat mempengaruhi hasil akhir dan konsistensi mentega.
 
Proses produksi mentega menggunakan tambahan bakteri sebagai kultur untuk menghasilkan produk dengan aroma yang kuat dan juga meningkatkan hasil lemak. Bakteri yang digunakan biasanya dari Lactococci dan Leuconostoc. Susu skim banyak digunakan sebagai substrat, atau media pertumbuhan, untuk kultur starter, karena lebih mudah untuk mendeteksi cacat rasa pada kultur susu skim.
 
Jumlah kultur starter massal yang ditambahkan ke krim bervariasi dari 1 hingga 7%, pada dasarnya tergantung pada suhu inkubasi.
 
Sebelum diaduk, krim akan memasuki fase perlakuan suhu, yang akan mengontrol kristalisasi lemak, sehingga mentega akan memiliki konsistensi yang diinginkan. Konsistensi mentega adalah salah satu karakteristik kualitas yang paling penting, baik secara langsung maupun tidak langsung, karena mempengaruhi karakteristik lainnya – terutama rasa dan aroma.
 
Proses yang paling utama pada proses produksi mentega yaitu proses pengadukan. Lemak cair, yang juga mengandung kristal lemak, menyebar dalam lapisan tipis pada permukaan gelembung dan pada butiran lemak. Saat gelembung menjadi semakin padat, lebih banyak lemak cair yang ditekan keluar dan busa segera menjadi sangat tidak stabil sehingga runtuh. Gumpalan lemak menggumpal menjadi butiran mentega
 
Churning recovery (yield) adalah ukuran seberapa banyak lemak dalam krim telah diubah menjadi mentega. Hal ini dinyatakan dalam lemak yang tersisa dalam buttermilk sebagai persentase dari total lemak dalam krim. Misalnya, perolehan kembali pengadukan sebesar 0,50 berarti bahwa 0,5% lemak krim tetap berada di dalam susu mentega dan 99,5% telah diubah menjadi mentega. Hasil pengadukan dianggap dapat diterima jika nilainya kurang dari 0,70.
 
Pengemasan
 
Pada dasarnya ada tiga cara untuk mengangkut mentega atau olesan susu dari mesin untuk dimasukkan ke dalam kemasan, yaitu:
 
  • Produk diletakkan ke silo dengan konveyor sekrup di bagian bawah. Konveyor mengumpankan produk ke mesin pengemasan.
  • Produk dipompa langsung ke mesin pengemasan.
  • Transfer dengan menggunakan troli yang diisi dengan produk. Troli sering dilengkapi dengan konveyor sekrup. Kombinasi dari metode ini juga dimungkinkan.

Pada minidish butter, produk dikemas secara terpisah dalam kemasan berukuran kecil sesuai dengan ukuran kemasannya. Setelah dikemas, demi konsistensi dan penampilan, mentega harus ditempatkan dalam penyimpanan dingin setelah pengemasan dan disimpan pada +5 °C.
 
Penggunaan Minidish Butter

Dengan rasa yang creamy, saran penyajian untuk minidish butter dapat dikonsumsi sebagai:
 
  • Olesan roti dan pastry;
  • Makanan MPASI (pengganti garam pada bubur bayi); dan
  • Tambahan di masakan sebagai pengharum.

Saran penyimpanan
 
  • Penyimpanan di suhu kurang dari -9 ℃;
  • Dapat disimpan hingga 18 bulan;
  • Jauhkan dari bahan yang beraroma tajam;
  • Pastikan kemasan tertutup dan tidak ada lubang;
  • Pastikan suhu freezer stabil (tidak naik-turun); dan
  • Selalu cek expired date dan gunakan sistem FIFO (First In First Out)

Minidish butter dengan kemasan kecil cocok untuk hal-hal yang praktis dan cepat serta hanya sekali pakai.
 
 
 
Nah, berikut adalah beberapa pemahaman mengenai minidish butter yang praktis mulai dari proses pembuatan hingga menjadi mentega kemasan mini. Jika Anda sedang mencari produk susu dan olahan susu seperti minidish butter, butter atau cream cheese yang berkualitas untuk membuat makanan Anda menjadi lebih lezat, Dairy Diary hadir untuk Anda.
 
Dairy Diary (Anchor Food Professionals) merupakan distributor bahan baku kue di Indonesia yang menyediakan berbagai produk Anchor food professional berkualitas dan terbaik seperti mentega/ Anchor butter, cream cheese (krim), milk (susu), natural cheese dan processed cheese (keju) sebagai wujud persembahan dari PT Fonterra Brands Indonesia. Dairy Diary merupakan salah satu bentuk komitmen Fonterra Indonesia dalam memajukan bisnis food service khususnya dalam bidang bahan baku kue & produk mentega di Indonesia.
 
 
 
 

CONTACT US

Let's Work Together

Have cool projects to work on ?

CONTACT

Image
LOKASI
INDONESIA

Ruko Kosambi Baru blok A ext 1 no 66. Jakarta Barat.

Image
TELEPON
INDONESIA
+62813 8251 8448
Image
E-MAIL
hello@eannovate.com

Office hours of Web, UI UX Design, Mobile App Development, SEO in Jakarta, Indonesia
JAM KERJA
Mon-Fri 9.30am - 6.00pm
icon
icon
Free Consultation
icon